要怎么素食才健康

吃素食是一种很流行的行为，很多人为了追求体型上的完美，也纷纷加入素食一族。从营养学角度，如果素食的话，那么人体所需的蛋白质就需要从一些比较昂贵的素菜上获得了，虽然在理论上，有可能通过素食来获得所有的营养。不过首先要考虑到一般人往往不具有充分的营养学知识，也不容易长期坚持精心调配食物，通过完全素食来实现营养全面均衡的难度是非常之大。

因此，在决定进行素食前，也是需要考虑很多方面的因素的：

　　1、坚持素食不容易，据美国的多项调查发现，有超过60%的素食者曾在早期素食期间偷偷吃肉，而超过八成的素食者最终会改回杂食。

 2、应该要肯定素食是为了身体健康，而不是处于某些要求而折磨身体，譬如一些“吃素有福”的说法不应取信。

　　3、某些素食其实含有动物成分，如麦片大都含有胶原蛋白，他们是由动物产品提炼的。其他如味增汤、无花果、啤酒、酸奶和干酪等，在生产过程中也很可能有动物原料混入。

4、注意补充一些无法从素食中补充的维生素，如维生素B12。维生素B12是一种水溶性维生素，它对维护大脑和神经的正常功能至关重要。人体自身不能合成维生素B12,它的来源主要有肉、鱼、和奶制品，因此素食者需要从维生素补充剂或者强化食物中获取足够多的维生素B12。

　　5、吃素可能会影响下一代，因为素食饮食容易出现蛋白和脂类的摄取不足，从而导致孕妇的体内激素不足，而如果营养摄入不均衡的话，那么在一定程度上的确会影响女性的生育能力。

6、需要了解的是，只吃素很难保证营养均衡。因为肉、蛋、奶等荤食含有大量人体需要的营养成分，我们很难用素食完全替代荤食的作用，而现代人的健康问题只是在于吃荤太多而吃素偏少。

专家提醒，日常饮食中保持营养平衡很重要，如果长期缺失某些营养物质，不仅容易患病，还容易导致形体出问题。坚持素食是为了健康，希望大家不要出现本末倒置的情况。